Citronensäure ist eine natürliche organische Säure, die in vielen Früchten und Gemüsen vorkommt, insbesondere in Zitrusfrüchten wie Zitronen und Limetten. Sie ist ein schwaches organisches Trikarbonsäuremolekül und spielt eine zentrale Rolle im Zitronensäurezyklus (auch bekannt als Krebszyklus), einem wichtigen Stoffwechselweg für alle aeroben Lebewesen.
Wichtige Eigenschaften und Anwendungen:
Natürliches Konservierungsmittel: Citronensäure%20als%20Konservierungsmittel wird in Lebensmitteln und Getränken als natürliches Konservierungsmittel und zur Geschmacksverstärkung verwendet.
Säuerungsmittel: Sie dient als Säuerungsmittel, um Lebensmitteln und Getränken einen sauren Geschmack zu verleihen.
Reinigungsmittel: Citronensäure%20als%20Reinigungsmittel findet Verwendung in Reinigungsmitteln und Entkalkern, da sie Kalk und andere Mineralablagerungen effektiv lösen kann.
Pharmazeutische Anwendungen: Sie wird in der Pharmaindustrie als Hilfsstoff in Medikamenten und als Antikoagulans eingesetzt.
Kosmetische Anwendungen: Citronensäure%20in%20Kosmetika wird in Kosmetika und Hautpflegeprodukten als pH-Wert-Regler und zur Förderung des Hauterneuerungsprozesses verwendet.
Industrielle Anwendungen: In der Industrie wird sie zur Herstellung von Kunststoffen, als Textilhilfsmittel und zur Metallreinigung eingesetzt.
Herstellung:
Die kommerzielle Herstellung von Citronensäure erfolgt hauptsächlich durch Fermentation von Kohlenhydraten (z.B. Melasse oder Glukose) mithilfe von Aspergillus niger oder Candida Stämmen.
Sicherheit:
Citronensäure gilt allgemein als sicher (GRAS – Generally Recognized As Safe) für den Verzehr und die Verwendung in verschiedenen Anwendungen. In hohen Konzentrationen kann sie jedoch Hautreizungen verursachen.
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